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掌握这10个烘焙技巧,你也是烘焙大师!

2019-11-20 09:00:09

好利来虽然是一个拥有丰富经验的烘焙加盟品牌,但由于每位加盟商的学习能力不同,也难免会在技术培训这一块遇到问题。今天,烘焙爱好者有福了,我们很荣幸请到好利来总部的高级烘焙顾问老师为我们分享【10条烘焙技巧的亲生经验总结】,马上拿起笔记本记下吧!

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每个人刚开始学习烘焙的时候,都会经历很多的失败,因为烘焙过程中必须遵循一些关键点,这些关键点只要有一个出错,做出来的蛋糕就会一塌糊涂。

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像我们料理时,食材(鱼、肉、蔬菜等)都有本身的形状,通常而言不会因为手法失败而做出完全不一样、奇形怪状的菜肴:最多煎糊了、盐放多了、味道变差了。烘焙则完全不一样,主要材料是面粉、白砂糖、牛奶、黄油、奶油等,通过各种烘焙手段它们组合起来,成品蛋糕和原材料的形状和结构完全不同。没有烘焙经验的人,根本无法猜测这些蛋糕的都是由什么制成的。所以大家常说,烘焙比料理难!

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那么,怎样才能在烘焙过程中减少失败呢?今天就把我无数次失败尝试后总结的经验和大家分享,掌握了这10条,你很有可能可以成为烘焙专家哦!

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1、制作前要把需要的材料和工具都准备好

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准备工作非常重要,在开始制作之前,把所有材料、工具、模具都准备好再开始,才不会出现途中手忙脚乱的局面,整个操作过程会比较顺畅。特别是一些需要一气呵成的蛋糕,途中停下来会改变材料的状态,从而导致失败。比如戚风蛋糕,这边把蛋白泡都打好了,才发现面粉还没有称,等你把面粉称好了,刚才打好的蛋白泡就已经消泡和分离了,结果要重新称鸡蛋,重新打蛋白...



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