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烘焙行业最新的发展趋势,你知道吗?

2017-03-15 16:09:09

社会在发展,烘焙行业同样也在发展,根本原因还是人们的生活方式还有消费结构在发生变化,加盟烘焙店的时尚性、快捷性越来越受到大众的青睐,尤其如今生活水平更高了,休闲旅游的人更多了,为烘焙行业发展和烘焙店利润都带来的机遇,并且还会保持着10%以上的增长,现在已经成为了人们的生活中不可或缺的一部分了。

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现在烘焙行业是大致分为3类型:

1、以西饼屋的形式经营的街头店,像85度c等等的连锁店;

2、隐没在一些小型社区的烘焙店;

3、以现烤现卖形式经营,主要依附在大型商场,超市等等,像好利来蛋糕烘焙品牌;

在总体上看,加盟烘焙店数量呈现上升,分布的范围越来越广,除去一些大型的烘焙品牌之外,大部分的小品牌市场已经不断地收缩,因为现在烘焙品牌规模化的趋势已经越来越明显了,部分品牌还会有限制区域化,但也有如好利来蛋糕一样的全国连锁加盟烘焙店的。

可是同时也会伴随一些问题,相对于外国的烘焙技艺,国内的烘焙技艺还是算是总体落后,一些先进的技术在国内还没有得到完全的推广,包括烘焙设备,这很大程度上制约了烘焙店利润的进一步提高,还有冷冻面团技术也并没有得到广泛的应用在烘焙店。

在经营方面采用中央工厂模式,可以令到店面租金更少,设备投入更少,从根本上控制成本的输出,而且人员的参差不齐,培训缺少系统化,导致产品质量不稳定,令到加盟烘焙店难以产生品牌化的效果。

虽然在国内的烘焙行业仍然会有这样那样的问题,但是在总体的发展的趋势上,还是呈现正比例上升状态,从前景上说,加盟烘焙店依然有着发展的空间,烘焙店利润仍然会有增长。



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