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试分析蛋糕糕点行业深度发展的模式拓展

2017-03-23 15:51:21

蛋糕糕点行业在我国的发展脚步保持一定速度的增长,而蛋糕店加盟项目的盛行,让更多的蛋糕加盟店呈现在消费者面前,供大家挑选,激发消费者的欲望和需求。2015年蛋糕糕点人均消费量6.31千克,纯蛋糕消费量1.53千克,与日本香港相比仍有2-3 倍空间。未来年轻人为主的饮食习惯变化将继续带来蛋糕消费量的增长和渗透率的提高,随着消费升级和产品结构升级,价格仍有较大提升空间。根据量价增速推算,蛋糕糕点行业未来可保持10%以上增长。

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对比日本,我国蛋糕糕点行业量价齐升可持续,集中度提升是主要趋势。

日本蛋糕糕点行业,由于年轻一代推动蛋糕主食消费变迁,提升消费量,加上人均可支配收入提高拉动蛋糕单价上涨,蛋糕糕点行业量价齐升,我国蛋糕糕点行业目前正处于日本70-80s 量价齐升时期。

下面,蛋糕店加盟好利来为大家讲解一下蛋糕糕点行业深度发展的模式拓展。

“中央工厂+批发”模式VS 连锁店模式:

(1)“中央工厂+批发”模式统一生产统一配送,生产效率较高;连锁加盟店模式生产过程分为中央工厂生产与店面现烤。

(2)“中央工厂+批发”模式以商超便利店渠道为主,未来将受益便利店模式的快速发展;连锁加盟店模式自设品牌专卖店销售,有蛋糕店加盟品牌的扶持,能够全面了解到蛋糕糕点行业的发展方向。

(3)“中央工厂+批发”模式区域扩张,未来有望出现全国性龙头;连锁加盟店模式大型品牌优势突出,减少前期的宣传成本。

(4)“中央工厂+批发”模式与连锁店模式相比,由于性价比高导致毛利率略低,而连锁加盟店模式有实力蛋糕品牌,技术培训,营销方式,能够针对性的学习到技巧,因此,选择“中央工厂+批发”模式或者连锁加盟店模式,都有其优势,就看作为投资者的你,更适合哪种模式经营蛋糕店。

随着国外蛋糕糕点技术的提升,消费者对蛋糕产品的需求增长显而易见。而目前更多的模式是蛋糕店加盟模式,连锁加盟模式更适合亲身投入蛋糕糕点行业的创业者,创业者亲身经历从选择品牌到店面运营,有实力品牌的扶持,让蛋糕加盟店更上一层楼。



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