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丁小姐说,这是我花20万买来的蛋糕开店经验

2017-05-31 17:40:26

很多女生在生命中的某个阶段,都想开一家自己的蛋糕店,理由很简单,比如喜欢烘焙呀、爱吃蛋糕呀、不想上班呀,等等。

其中,大部分人计划开店创业时,首先想到的不是加盟一个有着成熟商业模式的蛋糕品牌,而是自己创造一个蛋糕的牌子。

自我认为的这样做好处有:可以取个自己觉得很有意思的名字,随意发挥自己的小创意小个性,感觉似乎更省钱,也让别人觉得自己混的还可以。

浙江的丁小姐就是其中之一,1年前她去学了蛋糕制作技术,然后取了个很好听的店名,一家很有丁小姐风格的蛋糕店就要来到这个世界了,然后呢,下面会讲。

开蛋糕店,首先是个生意。如果不当生意来做,就做不长。爱吃蛋糕、会制作蛋糕、裱花很漂亮,这些只是起点,离开一家好蛋糕店还有很长的路要走。

把蛋糕店当生意做,必须直面一个现实的问题:如何赚到钱?如何持续不断的有钱赚?

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你说,我用的是美国面粉、总统牌黄油、比利时巧克力,一个蛋糕卖25块,赚钱就是如此简单。

钱如此好赚?那我问你:

谁会买你的蛋糕?他们在哪里?他们一次买几个蛋糕?他们多久来买一次蛋糕?他们有多少人?他们怎么知道你在卖蛋糕?他们为什么要买你的蛋糕?

这次,先说说他们为什么要买你的蛋糕而不是巴黎贝甜的蛋糕也不是团子大家族的蛋糕?

你说,他们买你蛋糕是因为你的蛋糕既不贵又好吃。

好,那你如何能做到呢?

同样的地段,你的租金比巴黎贝甜的便宜很多?

同样质量的面粉/巧克力/奶油,你进货比巴黎贝甜买的便宜很多?

你有一颗匠心,你的员工也有一颗匠心,而员工工资比巴黎贝甜的便宜很多?

我读书多,你不要骗我。

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丁小姐位于商场负一层的蛋糕店终于开张了,她发现一个蛋糕要卖10块,还不怎么赚钱。而巴黎贝甜的蛋糕一个才卖7块钱。

而客户给你的反馈却这样的:“最后,你发现十块一个的价格还不如去楼上的巴黎贝甜买,虽然觉得巴黎贝甜的蛋糕也一般,但起码7块一个的价格以及松软有筋道的口感性价比会高出很多。”

再后来,丁小姐自创品牌的蛋糕店还没撑到1年,她还是决定加盟团子大家族蛋糕品牌店。丁小姐说:“时间是最大的成本,还是不要轻易像我一样自己慢慢摸索。毕竟像团子大家族这样的品牌店,有着成功的商业模式和稳定的供应链,至少可以帮我少走很多弯路。”



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