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蜜雪冰城加盟费10万元店量具与原料使用标准

2020-10-07 05:52:44

现在的奶茶很受年轻人的喜欢是有原因的,那是因为奶茶的口味好,所以受到欢迎,其实这都是有标准制作的,那么你知道蜜雪冰城加盟费10万元店量具与原料使用标准是什么吗,下面我们一起来看看吧!

盎司计

量果汁用,两头分别为0.5oz、1.0oz。质地为不锈钢。分为上下两头。

蜜雪冰城加盟费10万元

计量标准:

0.5oz用量标准:0.1、0.15、0.2、0.25、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7oz

1.0oz用量标准:0.8、0.9、1.0oz

计量0.5oz、1.0oz时,果汁不可高出盎司计上圈平面,否则已超过所需打制的份量。

糖勺

用来计量和舀制糖和果汁的。质地为不锈钢糖勺面与勺柄的曲折度为120度,以保糖勺面平稳不倾斜。

计量标准:0.1、0.2、0.3、0.4、0.5oz、0.6oz、0.7oz、0.8oz

奶精勺

舀奶精、雪香、沙沙、胚芽及其他粉类原料。

计量标准

1)奶精、胚芽及沙沙用量标准:1平(10g)、1小凸(12g)、1凸(15g)、1大凸(17g)

2)雪香用量标准:一凸(15g)

3)纯巧克力粉用量标准:一大凸(16g)、一平(10g)

4)好立克用量标准:一平(12g)、一凸(18g)

量杯

用来计量水、牛奶和茶的容量,计量时刻度数据均需除去饮品上的一层泡沫。

计量标准:可计量50ml100ml150ml200ml250ml300ml350ml400ml450ml500ml

冰铲

小冰铲是用来铲取冰块的器具。质地为不锈钢。

冰块份量标准

饮品:350ml:95g-105g530ml:145g-155g

冰果:350ml:240g-260g530ml:370g-390g

挖冰的正确方法:一定要用小冰铲来挖冰和敲碎冰块,切不可用SHAKER杯的杯底和边缘敲碎冰块防止SHAKER杯变形盖不拢。

糖度计

用来测量糖度,是测量含糖量饮品的精密仪器。

打糖标准

0.8oz的糖勺状态为整个满溢凸出及覆盖整个边沿;

0.7oz的糖勺状态为平勺;

0.6oz糖勺状态为凹下去及见到糖勺里面的边沿;

0.5oz的糖勺状态为糖勺的八分满;

0.4oz的糖勺状态为糖勺的五分满;

0.3oz的糖勺状态为糖勺的五分满;

0.2oz的糖勺状态为糖勺的五分满;

0.1oz的糖勺状态为糖勺的五分满;

注意:糖勺下不能连着一条糖尾,否则已超过0.8oz。

有两种清除糖尾的办法:

a、把糖勺垂直升降来甩掉糖尾;b、把糖勺轻触糖面也有同样效果;

制作标准

a、SHAKER小杯1分满的热水为20克,大杯为30克;

b、SHAKER小杯三分之一的热水为120克,大杯为180克;

c、SHAKER杯8分满为下杯口10毫米,9分满为6毫米;

d、热饮一份的热水为80克;

e、制作饮品所需热水为90℃。

以上就是为大家介绍的关于蜜雪冰城加盟费10万元店量具与原料使用标准的一些介绍,希望对大家有所帮助,如果还想要了解更多的知识,请进入蜜雪冰城加盟费10万元官网了解!



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